Préparation :

Pour la pâte :

Mélanger la farine, la levure, l'eau, une petite poignée de sel et l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer la pâte une petite heure, malaxer à nouveau, en faire un beau pâton bien rond et laisser reposer 1/2 heure.

Pour la sauce tomate :

couper les oignons très fins, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper les tomates en petits cubes et les ajouter aux oignons, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la tomate soit complètement ramollie, salez, poivrez et ajoutez l'origan.

La Pizza :

Préchauffez le four au plus haut thermostat (275°C pour ma part)

pour étaler la pâte, farinez le pâton et le plan de travail, abaissez la pate, ne la malaxez surtout pas avant sinon elle sera plus dure à étaler, plus vous retravaillerez la pate, plus elle retrouvera son élasticité et sera difficile a étaler.

mettez une couche de sauce tomate froide sur la pâte, saupoudrez de mozzarella et enfournez une dizaine de minutes (il faut bien surveiller!)
lorsque votre pizza vous semble cuite et prête a déguster, retirez la du four, déposez y le jambon cru, de fines tranches de parmesan, et au final quelques feuilles de roquette.
Bon appétit :)

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