l'assiette saveurs

N°90

Polenzza

• 150 gr de polenta cuisson rapide
• 4 Tomates
• huile d'olive,ail persil
• mozzarella
• roquette

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La Polenta

La "polenta"
Obligatoirement confectionnée de semoule de maïs, elle tire son origine du nord de l'Italie mais elle a conquit les autres provinces en prenant des accents différents. Ferme dans les provinces vénitienne et du Friuli, elle devient crémeuse dans les Abruzzes.

Plat des pauvres* Nature, encore chaude, nappée de beurre ou de jus de viande
* Refroidie, tranchée et frite dans l'huile ou dans le beurre
* Nappée de sauce tomate
* Coupée en frittes et gratinées au four avec du fromage râpé
* Coupée en cubes et incorporée à un bouillon pour un potage rapide

AujourdAvec la polenta, on a vite fait de se retrouver avec de Gros grumeaux. Pour éviter cela, mon truc, c'est de verser la farine de maïs en pluie dans l'eau, tout en fouettant.
Ensuite, pour que la polenta ne colle pas au plat dans lequel je vais la faire cuire, j'humidifie bien celui-ci au préalable.

Polenta grillée, sashimis de saumon