l'assiette saveurs

N°86

Pastilla à la Pomme

• 2 œufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 1 c à c de cannelle
• 8 feuilles de brick
• 3 belles pommes
• 10 cl d’eau de fleur d’oranger
• 100 gr d’amandes émondées grillées et concassées

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Les feuilles de brick

Envie de cuisiner avec des feuilles de brick ?

Comment les utiliser Avant d'utiliser vos feuilles, badigeonnez-les d'huile, de beurre fondu ou d'eau afin de les ramollir et de pouvoir les manipuler.
Quant au mode de cuisson, à vous de choisir celui qui vous convient le mieux. En effet, les feuilles de brick se cuisent à la poêle, au four ou dans l'huile de friture.

Côté conservation, les feuilles se gardent pendant un mois dans le bas du réfrigérateur.

Des idées pour les cuisinerEn version salée, vous pouvez les garnir avec du bœuf haché, ou de l'œuf brouillé, de fromage râpé, de légumes... bref, mettez ce qui vous plaît ! N'hésitez pas non plus à en faire au crabe, au chèvre, à la tapenade ou encore au roquefort. A vous les variantes et l'originalité ! Ensuite, il vous suffit de les plier en forme de triangle et de les savourer chaud.

Pourquoi ne pas profiter de la forme ronde des feuilles de brick pour faire des aumônières ? Et jouez sur la carte du sucré-salé avec une aumônière de fromage de chèvre. Ajoutez une cuillère de miel tiède et du thym sur le fromage. Pliez vos feuilles en aumônière et fermez à l'aide d'un brin de ciboulette. Mettez au four pendant 5 minutes. C'est prêt !

En pastillas; sorte de tourte faite en feuilles de brick. Fruits de mer, viande, fromage...

En dessert
Comment parler des feuilles de brick sans évoquer les cigares au miel ? Mélangez poudre d'amandes et fleur d'oranger. Façonnez des petites boules. Découpez les feuilles de brick en grosses bandes. Déposez un boudin de pâte. Rabattez les côtés et formez un cigare. Dorez-les dans de l'huile de friture. Chauffez doucement le miel. Lorsqu'il est tiède, imprégnez bien les cigares avec. Et régalez-vous !
Faites des fonds de tarte !
Changez votre traditionnelle quiche lorraine ou par la tarte croustillante aux légumes.
Pour cela, humidifiez vos feuilles de brick à l'eau et superposez-en plusieurs dans le moule à tarte. recouvrez!
Pour une tarte aux fruits, humidifiez les feuilles de chaque côté au beurre fondu. Puis parsemez le fond de semoule ou de poudre d'amandes pour absorber le surplus de jus. Pour faire un fond de tarte en corolle, rien de plus facile. Il suffit de mettre les feuilles coupées dans le récipient de la bonne forme après les avoir badigeonnées de chaque côté de beurre. Faites cuire au four pendant 5 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à créer vos propres recettes avec des feuilles de brick. Et n'oubliez pas de déposer vos idées sur notre site.

pliage de bricks en triangle