l'assiette saveurs

N°79

Cake à la pistache

• 2 citrons
• 200 g de pistaches en poudre
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• sachet de levure

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La pistache

Aujourd'hui,la pistache est très appréciée au moment de l'apéritif, parfume les glaces et se retrouve dans certains desserts, mais on a oublié à quel point elle est excellente pour la santé.

A condition de privilégier les pistaches crues et non salées. Les personnes allergiques aux fruits à écale et oléagineux et celles qui sont sujettes aux calculs rénaux ou urinaires devront s'abstenir d'en consommer.

La pistache et ses vertus multiplesLa pistache contient des acides gras insaturés et des phytostérols, qui contribuent à la bonne cardiovasculaire, et des fibres solubles, qui réduisent l'absorption du cholestérol, préviennent la constipation et diminuent le risque du cancer du côlon. Très riche en anti-oxydants, la pistache est également une source importante de nutriments : cuivre, vitamines B6 , B1 et K, phosphore, fer, manganèse….qui jouent un rôle essentiel dans le renforcement du système immunitaire, dans le transport des globules rouges, dans la transmission du flux nerveux et qui favorisent la bonne santé des os et des dents…..La plupart des études recommandent d'en consommer environ 30 g par semaine.

Mangez des pistaches
Présentées à l'apéritif avec quelques grains de raisin frais et quelques morceaux de fromage de chèvre.

Incorporées à des salades de pâtes, accompagnées d'olives noires et de basilic.

En salade de fruits, au milieu d'oranges, de fraises et d'abricots, ou mélangées avec des cubes de pastèque et des feuilles de menthe.

A l'indienne, avec du riz basmati, du lait de coco et du citron.

Glissées comme des fèves exquises dans un gâteau au chocolat.


Comment les conserver

Les pistaches se conservent environ 6 mois dans une boîte hermétique, au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Pour éviter qu'elles ne rancissent trop vite, vous pouvez les placer au réfrigérateur.

Tuiles pitache coco