L’œuf constitue un aliment dont on peut aisément retrouver l’origine. Pour chaque œuf, on sait de quel élevage il provient ; et, bien évidemment, quel était le jour exact de la ponte. L’ensemble de la filière est organisé pour garantir au consommateur, par le biais d’une parfaite maîtrise de la production et de la traçabilité, sa fraîcheur et sa qualité. L’œuf est ainsi parmi les aliments les plus sûrs dont nous disposons.

Lire les étiquettes des œufs
Les œufs vendus au détail sont des œufs frais ou extra-frais, de la catégorie A.
La mention « Frais » signifie que l’œuf peut être consommé sans problème jusqu’à 28 jours après la ponte.
La mention « extra » est placée sur une étiquette amovible. Cette étiquette doit être retirée 7 jours après la date d’emballage ou 9 jours après la date de ponte.
« Pondu le » correspond à l’indication de la date de ponte avec des délais de commercialisation déterminés.
Les mentions telles que bio, plein air, sol et cage fournissent des indications sur le type d’élevage des poules.