Préparation :

En ce mois de septembre,les Tomates ont du mal a murir. Pourquoi ne pas prendre le temps ce weekend d' en faire des confitures.

Il vous faut 800 gr de sucre, et 1 citron par kg de tomates.

Réservez les plus beaux fruits de la dernière cueillette, ils doivent être sans blessures ni taches.
Lavez-les, essuyez-les.
Détaillez en fines tranches, les tomates l'orange et le citron.

Disposez-les dans une terrine en alternant les couches; tomate ,citron, sucre, tomate, citron, sucre....

Couvrez d'un grand linge propre et Laissez macérer une nuit le temps que les fruits rendent du jus.

Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire 15 minutes en n'oubliant pas de remuer souvent. Puis laisser cuire 1h en remuant. Ne pas oublier! La confiture c'est très facile à faire; il faut rester pas trop loin des fourneaux pour ne pas la faire brûler.

Écumez, vérifiez que la préparation ait bien la consistance d’une confiture,(doit napper le dos d'une cuillère inox, sans dégouliner) écumez, à l'aide d'une écumoire, puis versez dans les pots.
Vissez les pots et retournez-les promptement, laissez ainsi jusqu'au lendemain où les couvercles ainsi ébouillantés auront servi à stériliser les pots.
Enfin le lendemain...Retournez les pots.

Dégustez cette confiture en accompagnement de viandes, volailles, fromages....

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