Préparation :

Le mot "achards" vient de Malaisie et désigne un assaisonnement composé d'huile, de vinaigre et d'épices. Les achards sont utilisés pour parfumer et conserver des légumes ou des fruits crus ou cuits.

A déguster en accompagnement de vos viandes et poissons ou même en apéritif.

Lavez vos légumes et épluchez les carottes et la chayote, coupez les gros piments dans le sens de la longueur, et tous les légumes en lanières.

Pelez l'ail et la racine de gingembre et mixer-les avec une cuillère à café de sel. Emincez les oignons et faite-les revenir dans l'huile avec le mélange ail, gingembre avec une cuillère à café de curcuma. Ajoutez la julienne de légume et terminez la cuisson, il vous reste à ajouter le vinaigre et rectifier votre assaisonnement.

Vous ne trouvez pas de chayote (chaïote, chouchou ou christophine)en magasin, vous pouvez le remplacer par des concombres en julienne.

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