Préparation :

Versez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel et cassez-y les œufs Battez le tout et remuez vivement jusqu'à obtention d'une pâte pas trop épaisse. Laissez reposer celle-ci pendant 1 heure.

Cassez les queues des artichauts. Retirez les feuilles extérieures dures et coupez les pointes des autres feuilles. Coupez les artichauts en quatre, puis éliminez les feuilles violettes du cœur ainsi que le foin. Plongez les quartiers d'artichauts dans de l'eau froide additionnée du jus d'1 citron, pour éviter qu'ils noiçissent.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer.
Bien éponger les quartiers d'artichauts et plongez-les, un par un, dans la pâte. Faites-les dorer par petites quantités sur toutes les faces. Dès qu'ils sont bien croustillants, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ.
À la fin de la cuisson, égouttez les beignets sur du papier absorbant. Assaisonnez. Coupez les 2 derniers citrons en 8 quartiers. Dressez les beignets sur un plat de service, entourez-les des quartiers de citron et servez aussitôt, bien chaud.

le "fritto misto"
Vous pouvez utiliser cette recette pour des petits bouquets de chou-fleur blanchis ou des courgettes coupées en tranches, délicieux avec des oigons......

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