Préparation :

Mélangez grossièrement le beurre mou, le sucre avec le chocolat fondu. Ajoutez, les jaunes un par un, puis la farine.
Incorporez les blancs battus en neige ferme avec une petite pincée de sel.
Versez la pâte dans un moule pré beurré et assez profond.
Faites cuire votre gâteau au chocolat, pendant 30 min, à 150° C
Démoulez lorsque le gâteau est tiède.
Pour la crème, mixez les pistaches en poudre assez fine (gardez en un peu pour la déco finale). Mélangez à la crème, ajoutez le sucre.
Le gâteau refroidi, aidez vous d'un fil nylon pour scinder le gateau en deux disques à peu près égaux.
Répartissez la crème à la pistache sur le disque bas et repositionnez le disque haut par dessus.
Faîtes lentement fondre le chocolat dans une casserole au bain marie, puis délayez le avec un peu de jus de citron. Ajoutez l'équivalence d'une petite cuillère à café du citron rappé. Le mélange est suffisamment liquide pour se répartir facilement sur le gateau.
Placez le gâteau fourré sur un plat assez grand pour recueillir l'excédent de nappage, et versez le chocolat fondu bien au centre. Etalez sur toute la surface.
Saupoudrez le restant des pistaches mixées sur le joli Gâteau.

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