Préparation :

Pour le fond de tarte. Mélangez, la farine avec la levure, les oeufs, le beurre avec un peu de sucre vous devez obtenir une pâte collante que vous aurez un peu de mal à étaler, alors, je farine bien mon plan de travail et mon rouleau. Essayez d'étaler la pâte pas trop épaisse, dans un moule à bords hauts de 25 cm de diamètre.

Dans un grand saladier mélangez à l'aide d'un fouet le fromage blanc , le sucre vanillé ou le zeste de citron , la moitié du sucre en poudre et les 4 jaunes puis rajoutez la farine
Battre les 4 blancs d'oeuf en neige ferme puis rajoutez l'autre moitié de sucre en poudre.
Incorporez délicatement les blancs en neige au 1er mélange puis verser le tout sur la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° puis baisser à 160°
Cuire 1 heure à th 160° en couvrant le gâteau de papier alu 1/4 h avant la fin de la cuisson si le haut est trop doré : même si le centre du gâteau semble manquer de cuisson sortez le gâteau du four en refroidissant il se solidifie. Mettre au refrigérateur et servir froid.

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