Préparation :

Brossez les champignons pour retirer la terre. Coupez-les en morceaux (pas en lamelles). Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile et un peu de beurre dans une cocotte y faire cuire la moitié du hachis d'oignons pendant 3 minutes tout en remuant. Ajoutez le riz en mélangeant laissez dorer 3 minutes , ajoutez le vin, cuire 5 min. Versez le quart du bouillon. Attendez 4 à 5 min sur feu doux que le liquide soit absorbé. Incorporez alors le reste de bouillon, en deux fois, en procédant de la même façon. Salez et poivrez.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle avec le reste des oignons, ajoutez les champignons et faites cuire 7 à 8 min en mélangeant souvent, salez, poivrez, couvrez. Ajoutez la crème et le persil, et versez le tout sur le riz en mélangeant.

Gardez la base de la recette. Improvisez le mélange, vous pouvez changer de champignons ou remplacer l'oignon par l'ail, avec ou sans crème, avec vin ou sans vin choisissez votre herbe............
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