Préparation :

Faire cuire la patate douce au four dans du papier d'aluminium assez longtemps, il faut quelle soit molle sous les doigts.
Les carottes et le fenouil sont lavés, coupés en petit morceaux et cuits à l'eau, 15 minutes.
Une fois cuit, tout mixer de manière à faire une purée. Ajoutez les flocons d'avoine, il faut les laisser gonfler 5 minutes.
C'est le moment de séparer le tout en grosses boules et d'y ajouter un peu de farine.
Moulez des boulettes puis les aplatir avec la paume de la main.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Déposez les galettes. Laissez rissoler jusqu'à ce que les bords soient dorés puis retournez les.

Égouttez sur du papier absorbant. Servir les galettes chaudes ou froides.

Un goût surprenant et délicat.

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