l'assiette saveurs

N°13

Tapas marinade aux poivrons

• 2 poivrons rouge
• 2 poivrons jaune
• 2 feuilles de laurier
• 125 ml de vinaigre de cidre ou de citron
• 2 c à s de sucre en poudre
• huile d'olive
• sel, poivre concassé

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Tapas ou apéritif dînatoireLes tapas sont des versions miniatures de plats traditionnels Espagnoles.
Un délice à regarder…
On le sait, le plaisir de manger passe d’abord par les yeux. Et les tapas, avec leurs couleurs chatoyantes et leur présentation soignée n’échappent pas à la règle.
On crée des formes originales : des mini-brochettes, des découpages graphiques avec les ustensiles adaptés, des millefeuilles à base de tranches de légumes superposées. Et on n’oublie pas la couleur. Pour cela, à vous les légumes, les herbes fraîches, les épices, les sauces…..

On peut aussi rapprocher les tapas des mezzés, très enracinées dans nombre de cuisines méditerranéennes orientales qui sont aussi un style culinaire social.

Crostini de pistes et anchois
Beignets d'oignons, sauce ciboulette
socca niçoise
Crevettes grises

Citations"Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets."
Salvador Dali

"Le vingt et unième siècle sera spiritueux ou ne sera pas."
Bukowski

"Du fond de la cocotte, le lièvre jura, mais un peu tard, qu'on ne l'y prendrait plus."
La Fontaine

"L'aïoli a au moins une vertu, celle d'éloigner les mouches"
Marcel Pagnol

"En mets, je lui fait ce qui lui plait"
Une cuisinière dévouée

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